保定市发布2020年春节餐饮食品安全消费预警

2020年春节将至，为确保节日期间广大消费者的餐饮食品安全和身体健康，确保保定市人民过上一个阖家幸福、喜庆祥和的节日。保定市市场监督管理局提醒餐饮服务提供者和广大消费者在欢度佳节之际要高度关注餐饮食品安全。

一、餐饮服务提供者应做到

1、严把原料采购关。餐饮服务提供者要从正规渠道购买食品原（辅）料，落实好索证索票和进货查验制度；禁止采购有毒有害、腐败变质及感官性状异常的食品及食品原料。

2、火锅店、烤肉店等餐饮服务单位，要严格执行肉及肉制品采购索证索票和进货查验有关规定，不得采购和使用病死、来源不明或不合格的鲜肉和肉制品，不得使用其他肉品假冒牛、羊肉，确保肉品来源可溯，品质可控。

3、加强过程控制。凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节要规范加工操作；烹饪食品应烧熟煮透，食品的中心温度要达到70℃以上；要生熟分开，菜品按规定留样。

4、严禁带病上岗。严格落实从业人员健康体检和晨检制度。从业人员上岗前应取得健康证明，每日执行晨检制度，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，立即调离食品操作岗位，不“带病”坚持上岗。  

二、年夜饭供应单位除上述要求外还应做到

1、避免超负荷经营。根据实际供应能力，科学合理安排年夜饭供应量，严禁超能力接待，坚决杜绝群体性食源性疾患发生。

2、做好食品留样。按规定执行年夜饭供应食品留样，留样样品不少于125克，置于消毒的密闭容器中，在留样冰箱内保留48小时，并做好相关记录。严格执行食品安全自查制度，确保管理责任到位。

3、妥善处理消费投诉。对消费者有关食品安全的投诉要及时、诚恳、妥善处理。提醒消费者应当避免暴饮暴食，适量饮酒。发生疑似食品安全事件的，应立即送医院医治，并及时向监管部门报告。

三、消费者应重点关注以下事项

1、选择放心单位就餐。消费者应选择证照齐全、环境整洁的餐饮单位就餐。尽量选择餐饮服务食品安全监督量化动态等级为“大笑”“微笑”和年度等级达到A、B级的餐饮服务单位就餐，并索取发票等就餐凭证。通过网络平台订购餐饮食品时，应选择可短时间送达的餐饮服务提供者，并保留相关消费凭证。

2、科学选择食物就餐。尽量不吃生冷食品，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴；慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品；不要食用“新奇”“野味”等不常食用及易过敏食物，老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱人群更要注意。

3、要把好个人卫生关。注意个人卫生，养成餐前洗手的习惯，降低“病从口入”的风险；注意餐饮具卫生，就餐前要观察餐饮具是否具有光、洁、干、涩的特点，未经清洗消毒的餐饮具往往有茶渍、油污及食物残渣等；尽量选择分餐方式就餐，提倡用公筷、公勺，减少交叉污染的风险。

四、发生疑似食物中毒事故的处理措施

1.消费者在餐饮单位就餐后，发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等消化道症状，且群体性发病症状相似，在排除其他因素的前提下，要怀疑为食物中毒。

2.应及时到医院就诊，并及时向市场监督管部门和卫生部门报告，避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。

3.注意保留好消费票据、病历卡、剩余食品和吐泻物等相关证据，交由相关部门进行调查认定。

节日期间，保定市市场监督管理局将依法履行餐饮服务食品安全监管职责，加强对节日期间餐饮服务食品安全监督检查。广大市民若发现餐饮单位存在食品安全问题或发生疑似食物中毒事故，可随时拨打“12315”热线进行投诉举报。 （记者张萌）

责任编辑：郭薇