“堂食”开放，你准备下馆子了吗？

“堂食”开放，你准备下馆子了吗？

公筷公勺、测温枪、信息登记表成标配，餐饮店自制小神器、无接触点餐， 让食客安全放心就餐

保定饭庄的餐具蒸汽消毒车。

3月23日，保定市市场监督管理局下发《关于做好餐饮单位全面复工复业有关工作的通知》发布，有序堂食的放开，引得市民纷纷点赞：“终于可以下馆子了！”

3月25日、26日，记者连续走访了几家堂食开放的餐饮店，亲临体验就餐过程。

25日晚8时，乐凯北大街白运章公勺公筷按需分发，每道菜可配一副

晚上8时，记者来到位于世兴街175号的白运章，进店后大厅8张桌子，有3桌食客就餐，每桌相隔1个桌位距离。

厨师长任志远说：“现在早11点开门，晚9点闭餐，工作人员都会提前进店做店内清理消毒。每名员工进店前都要全身消毒，进店食客也会先测量体温再填写信息。”

对市民关注的公勺公筷问题，白运章的公勺公筷都放在消毒柜中，根据进店食客人数按需分配。“比如小桌放两副，大桌放三副。如果客人提出需要，我们也会每道菜配一副。今天中午6桌，晚上12桌。”任志远说，堂食开放首日，就餐人数还可以。

食客俞先生和朋友4人对记者说：“进店登记测体温让我们心里感到踏实，连身份证号都要填写。这是我和朋友过完年第一次聚会，整体感觉不错，就是有些人少……特殊时期就得这样，大家都安全。”

老成家驴肉店门口等候的食客， 自制“小神器”显“神通”。

26日早7时，向阳南大街老成家驴肉店自制1.4米长零接触“传送神器”

早上6时50分，小雨淅淅沥沥地下了起来，记者来到老成家驴肉店驴肉店，下车后便看见已有3位食客在有序排队等候。

“您好，您的两个板肠肉一个老板火烧好了，请拿好。”经理潘海军动作麻利地把驴火放到一款自制小神器里，送到食客手中。“为了就是让我们和食客间保持安全距离，我们老板彭宾发明了这个零接触手动传送‘神器’。”潘海军口中的“神器”，由一根长1.4米的不锈钢管和一个小盆组成，加上人的手臂，总长度约2米。服务员通过小神器一推一收，便将食材送到顾客手中。

彭宾说：“因为驴肉火烧属于快餐，平时进出店内食客很多，特殊时期特殊准备，便发明了这个小神器。

26日早8时30分，广裕街广东味道·万宴城

每道菜配一副公筷公勺，特殊食材另配公叉公夹

万宴城总经理梁娟说：“我们店每层都配有免洗洗手液，每道菜配一副公筷公勺。因为主打广式味道，还会根据不同食材再配上公叉和公夹。早上6点半开始营业，窗户24小时通风，前厅每天消毒4遍，后厨消毒6遍。”

“我老家在福建，经常会来这里吃早餐，在广东叫早茶，这里口味比较纯正。今天点了一碗馄饨和一份鸡爪，这是疫情期间第一次出来吃，之前都是点外卖。”何先生说。

行政总厨张存说：“疫情期间，我们一直留有外卖窗口，现在堂食开放了，工作也渐渐忙起来。因为一直在营业，店内消杀、人员配置做得都比较到位。不会大量接客，每桌客人都有严格距离限定，保证大家安全就餐。”

26日上午10时45分，乐凯北大街保定饭庄

蒸汽消毒车为餐具消毒，食客就餐前现摆餐具

“我们店堂食最特别的地方是，所有餐具要等食客就坐后统一发放。店里配有专门的餐具蒸汽消毒车，随推随用，保证餐具干净卫生。”总经理王志伟对记者说。

“您好，需要定一个雅间是吗？我们这烤鸭也不错，需不需要？”放下电话，王志伟说：“堂食开放，定餐的人多了，今天雅间15桌，大厅也坐了6桌，外卖也几十份，我们都有些忙不过来了。”

记者看到，就餐的食客在大厅被间隔开来保持一定距离，每名员工配带外科手术帽、一次性医用手套和口罩，热情地招待地每一位前来就餐的顾客。

26日中午11时30分，瑞安路汉舍·中国菜分餐制将会继续延续下去

在汉舍雅间包房内，食客刘娜和朋友6人一起就餐。总经理郑莉说：“我们堂食今天第一天开放，所有雅间按之前接客人数的一半来算。比如今天这桌客人是6人，我们就安排在12人的包间里，大家就餐距离间隔大一些。”

身为律师的食客刘娜对记者说：“你看每道菜都配了公筷和公勺，我们之间的距离也间隔开。虽然不是很习惯使用公勺公筷，但还是要尽量配合这种就餐方式，因为这是最安全的。”刘娜希望大家都能将分餐制继续延续下去。

郑莉说：“店里的经营，以后也会逐步采用分餐制的形式，例如特殊的食材就会采用分餐制或提供公筷公勺，避免大家共用一份美食。”

26日中午12时45分，复兴中路保府白家罩饼无接触点餐，一个手机搞定一切

店老板姗姗见到记者后，第一句便说：“来我们店就餐的食客用手机就能搞定一切，我们这个无接触点餐非常不错，你可以试试。既方便快捷，又可以避免人与人之间拿笔登记间接接触到病毒。”

记者试着手机扫描一个二维码，然后弹出界面“客官，您几位？”选择就餐人数，之后点“开始点餐”，弹出“完善信息”界面。界面里包括联系人昵称、性别、手机号、验证码、口味偏好，点击“确认”后便可以下单点菜。服务人员只需简单快速测量体温即可。

姗姗说：“堂食开放第一天，来店里吃饭的人很多，超出我们预想。但我们还是按照每桌间隔一桌的原则开放，和顾客说明原因，他们也会耐心等候。我们也提供了等候区。”店内的公筷为一次性筷子，保障餐具不重复使用，其他餐具三遍消毒。（记者陈曦）

责任编辑：郭薇