创新监管，让“网红食品”依规而红

近年来，网红食品安全问题愈发严重，部分网红食品存在价格虚高、非法添加西药成分等情况，加强监管迫在眉睫。(10月22日 经济日报 )

在我们这个“民以食为天，食以味为先”的国度，人们对于吃，不再单纯只是为了填饱肚子，更多的是一种对生活品质的追求。近年来，随着网络分享型APP和朋友圈的兴起，很多美食和餐厅借着网络“一炮而红”，他们拼颜值、蹭热点、比口碑、比火爆排队场面，通过“饥饿营销”、大咖点赞的方式刷屏朋友圈，让“吃货”们“种草”。但是这些爆款的网红食品和网红餐厅是不是也有如高颜值一般的食品安全生产状况呢？实际情况是由于不少“网红”店还处于创业初期，属于“一夜爆红”，食品安全管理水平尚不成熟，存在较高的食品安全风险。如某网红点心店因为食品中毒事件被责令停业接受调查；某网红面包店使用过期面粉，店内制作环境卫生不佳甚至还用发霉的布装面包；更有一些网红店不仅没有实体店，连营业执照或食品生产许可证都未申请，在自家住宅内就开工经营，通过微博、朋友圈来售卖裱花蛋糕等高风险食品。“网红食品”日渐成为食品安全问题频发的“重灾区”，威胁着人民群众“舌尖上的安全”。

市场的盲目和失控，需要政府伸出正义之手予以正向引导。日前最高人民检察院、国家市场监督管理总局、国家药品监督管理局宣布，一场落实食品药品安全“四个最严”要求的专项行动正式于今年9月至2020年12月在全国联合开展。其中明确提出，将对“网红食品”安全违法行为重拳出击。这次行动是具有十分重要意义的，“网红食品”要红得长久，红得健康，就一定要在食品安全方面要守住底线。

网红餐饮的经营模式在未来会继续发展，相关的营销与包装产业将越来越成熟。要促进网红餐饮提升质量，让公众吃得放心、安心，从国家对行业监管层面、企业自律层面、消费者监督层面，都要有积极应对。而其中，相关部门的监管殊为重要，对网红餐饮的食品安全进行常态化检查，尽可能跑在食品安全风险前面。值得一提的是，上海市食药监局已探索对网红餐饮店进行针对性监管，主要思路是通过相关平台的大数据对网红餐饮店的差评情况进行甄别并开展专项检查；探索运用人工智能中的图像识别技术，自动识别餐厅监控拍摄到的“未洗手、未戴口罩、操作间有异物”等违规行为。上海市还根据店面扩张速度、消费者排队时间等指标，建立重点监管名单。这种制度化、精细化的监管理念值得推广。

除了监管者的努力，大众也需告别盲目跟风。对消费者来说，除了关注食品的高颜值、餐厅的火爆程度之外，更应该关注的还是“吃得放心”。相信在理性的市场环境中，我们也能沉淀出很多口碑好店，让品相俱佳的“网红”食品和餐厅在监管者和消费者的共同监督下一直红火下去。（ 章正 ）

责任编辑：霍骋远