国内首创香菇液体菌种生产技术在阜平示范成功

中国是世界上最早认识香菇和栽培香菇的国家，至今已有1000多年的历史，香菇被誉为中国“国菇”，占全国食用菌总产量的1/4，占全球香菇总量的90%以上，是世界香菇生产第一大国，产值达1100多亿元，从业人员超过1000万人，毫不夸张地说，香菇产业的健康发展直接关系到我国食用菌产业的整体发展。在香菇生产工艺中，香菇菌种的生产是整个过程的关键环节，目前全国基本上都是固体菌种生产工艺，该方法存在生产周期长、菌龄不一致和不能机械化等缺点。国内之前期试验发现液体菌种接种后菌丝恢复较慢，发菌前期菌丝较弱等问题，致使液体菌种无法在香菇生产中得以应用。此外，液体菌种流动性好，发菌快，发热量大，其配套的栽培工艺也需进一步研究，因此，其生物学特性决定了香菇液体菌种及应用技术与其他菇类相比存在较大的差异，有待加强研究，进行攻关解决。基地的研发团队从2015年开始进行香菇液体菌种的实验室试验，并在阜平食用菌基地进行来了香菇液体菌种关键技术进行示范和推广，期间联合多家部门进行联合攻关，申请了项省级课题，经过5年多的时间，对液体菌种的碳源、氮源、碳氮比、温度、pH以及液体菌种配套的栽培工艺进行了较为系统的研究，解决目前香菇液体菌种在生产应用中死菌种、产量低、畸形菇等问题，获得了较为成熟的液体菌种配方和发酵工艺，并采用符合国情的设施化制棒、生态化出菇的管理方式，实现规模化应用，其优点包括以下几个方面：

1.国内首创

用6套0.3吨-3吨连体发酵罐大规模制备香菇液体菌种。如此规模发酵生产香菇液体菌种为国内首创。

2.节省生产成本

采用香菇液体菌种技术和设施化制棒、生态化出菇的管理方式无需经历逐级扩繁生产母种、原种和栽培种等多道工序，能够降低极大的劳动成本和污染率，制种周期缩短60-70天，发菌时间缩短7-10天，每棒节省菌种成本0.1元。与传统固体菌种生产方式对比，提高了生产效率、降低了生产成本，

3.提高菌棒的成活率，提高香菇的质量

相较于传统固体菌种的生产工艺，香菇液体菌种具有制种时间短、接种效率高、定植封面快、发菌周期短、菌龄整齐一致、污染率低和生产成本低等优点，适用于规模化、工厂化生产，已成为香菇菌种生产的发展趋势。液体菌种技术在出菇整齐性和均匀性得以明显提高，大大降低了死菇和畸形菇。

据了解，目前我国多家以香菇为主业的公司都在投入人力、物力，对香菇液体菌种进行研发，但鲜见有稳定且规模化应用的案例，阜平食用菌基地通过已经实现了香菇液体菌种性状稳定、工艺成熟、产量与固体菌种无显著差异等突破性进展，这将对我国香菇产业发展带来极大促进作用。

责任编辑：张彦立