北京老口味蔬菜鞭杆红胡萝卜栽培技术

“鞭杆红”胡萝卜是北京地区名优蔬菜品种，经菜农多年选育而成的优质地方品种。在20世纪40-80年代深受市民欢迎的老北京传统口味蔬菜品种之一。“鞭杆红”胡萝卜风味浓，味甜，肉质脆硬，品质好，其胡萝卜素、花青素含量比普通品种高，是有益于身体健康的保健型蔬菜。生熟食均可，最适宜炒食、炖食、蒸食和腌制以及凉拌，烹饪方法得当能体现其营养价值和风味，丰产性好。适宜秋季露地栽培，耐贮藏，在窖中能贮存到来年3月。每年11月-来年3月供应市场，深受各阶层消费者的喜食。

品种特性

中早熟，从播种至采收90-95天。植株高50厘米左右，叶簇较直立。有12-14片叶，叶片深绿色，叶柄基部和叶脉紫红色，叶缘波状，微皱；肉质根长25-30厘米，呈长圆锥形，末端尖。单根重85-120克，表皮紫红色，根肉韧皮部橙红色，木质部橙黄色，纤维少、嫩脆。耐热性和耐寒性均较好，抗病性强。适宜在我国北方地区秋季露地种植，一般亩产量2000-3000千克。

地块选择

选择土层深厚、疏松、肥沃，灌水和排水均通畅的有机质含量在1%以上的沙壤土或轻壤土的地块，不宜在土质黏重的重壤土和肥力瘠薄的的地块种植。并且上一年与前茬均不是种植胡萝卜等伞形花科蔬菜的地块，最佳前茬为西瓜、菜豆、大蒜、葱、番茄等作物。

清洁田园

在前茬收获后及时将残株、烂叶和杂草（包括地块四周的杂草）清理干净，运出地外集中进行臭氧消毒或高温堆肥等无害化处理。

施用基肥

每亩基肥施用充分腐熟、细碎的优质有机肥4000千克以上，千万不要施用未腐熟的有机肥。有机肥源不足可选用生物有机肥3000千克。有机肥三分之二在耕地前撒施，其余三分之一在做畦时施入，使幼苗期能及时得到养分供应。每亩施用微生物固体菌肥20千克，在做畦前施入畦面。对于改善土壤理化性状，缓解重茬障碍，促进生长、提高品质具有一定的作用。

适期播种

播种适期：北京郊区的顺义、大兴、通州等区县和华北平原地区适宜播种期在7月下旬至8月初；北京的延庆、怀柔、密云等高海拔山区适宜播种期在7月中旬。

整地做畦：耕深20厘米以上，表土要耙细、耙平，将土壤中的石块、砖头、塑料、残根等异物挑出，按1.3-1.5米的间距做成小高畦，畦面宽0.90-1.1米，畦面高出地面15-20厘米，畦长8-10米，沙质土壤也可采用平畦种植。肥料撒施均匀，耕耘细致，没有明暗坷垃、石块等异物，地平畦平垄直。根据灌、排水的方向有千分之三左右的坡降，做好排水沟疏通，防止雨涝。

精细播种：播种前将种子刺毛搓去后先做芽率试验，确定每亩用种量，以保证全苗。发芽率70%左右的种子，条播每亩用种量500-800克。播种前晒种1天，可采用浸种催芽后再播种的方法，用30℃温水浸种4小时，捞出后用纱布或软棉布包好置于20-25℃的环境下催芽，要保持湿度，每天用清水投洗一遍，2-3天后露白时即可播种，也可采取干籽直播的方式。有条播和撒播两种方法，条播行距20-25厘米开沟2-3厘米深，播种后覆土1.5-2厘米，用脚踩实后浇水。浸种催芽的种子，要先浇底水，待水渗下后再播种覆土。在风多、干旱地区以及雨多的地区播种以后可覆盖一层麦秸，有降温、保墒、防大雨砸苗的作用，苗出齐时撤去。

田间管理

间苗：在幼苗1-2片真叶时第一次间苗，疏去弱苗和过密的苗，使株距保持3厘米左右为宜；3-4片真叶时进行第二次间苗，株距5-6厘米；5-6真叶时定苗，株距10-12厘米，在行间浅中耕松土，并拔除杂草，促使幼苗生长；在幼苗4-5片叶时，结合中耕除草进行定苗，去除过密、弱株和病虫危害株，株距6-8厘米，每亩留苗25000株左右。

中耕除草：定苗以后中耕一次培一次土，封垄前进行最后一次培土，土要培至根头处，以防止根头膨大时露出地面见光而形成青头，影响品质。

科学浇水：胡萝卜叶面积小，蒸发量少，根系发达，吸收强，比较耐旱，但耐涝性差，苗期正逢雨季，降雨后应及时排水；但在根部膨大期不能缺水。播种至出齐苗应1-2天浇一水，以降温和保证发芽所需水分。出苗后至肉质根膨大期应少浇水，以防茎叶徒长；肉质根开始膨大至采收前7天，应及时浇水，保持土壤湿润，但不要一次浇水过大，以小水勤浇为宜，在肉质根膨大期一般5-7天浇一水。以促进肉质根迅速膨大。

追肥：基肥施用数量充足可不必追肥，若施用基肥数量少应在肉质根膨大初期追肥一次，生长期间叶面喷肥2-3次来快速补充营养，可选用0.3%浓度的磷酸二氢钾，须用60℃温水溶解后再倒入喷雾器中喷施，夏秋季节的晴天要避开中午阳光照射过强时间喷施，以免肥液蒸发过快影响吸收效果。

 病虫害防治

胡萝卜主要病害有虫害有软腐病、黑叶枯病和蚜虫。

软腐病：菜田不要积水，特别是雨后转晴，最易感染发病；采收后不能立即贮存，应晾晒1-2天，促使水分不要过多和伤口愈合；贮藏期间温度适宜，在0-1℃之间，发现染病根茎应立即检出，以免传染扩大蔓延。田间发生初期用72%硫酸链霉素可湿性粉剂或新植霉素5000倍液灌根或喷雾防治，或47%春雷氧氯化铜可湿性粉剂600-800倍灌根防治。

黑叶枯病：收获后将残株、烂叶和杂草及时清除干净，运到指定地点进行高温堆肥和臭氧消毒等无害化处理，杜绝病菌传播；加强田间管理，促使植株生长健壮提高抗病能力，在干旱时及时浇水；发病初期可用生物农药铜大师800倍液或0.5%大黄素甲醚500倍液喷雾防治，也可用寡雄腐霉喷雾防治，或25%嘧菌酯悬浮剂1500倍液或80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液喷雾防治。

蚜虫：主要集中在心叶危害，干旱缺水的条件下容易发生。选用生物农药1%印楝素水剂800-1000倍液，或0.65%茴蒿素水剂400-500倍液喷雾防治，或10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液喷雾防治。

适时采收

在肉质根充分膨大心叶不再生长时应适时采收，若采收过晚商品性差，若过早产量低、口感差。一般华北平原地区在11月上旬采收，高海拔山区在气温降至0-2℃时及时采收。挖出后留3-4厘米长的缨，在清水中洗净后用保鲜袋或托盘用保鲜膜包装后出售。

作者： 柯南雁 赵鹤

责任编辑：赵克