百年手工艺 挂面香飘远

搓条

晾晒

抻面

走进威县梨园屯镇东赵村，到处可见满院细长的手工挂面如同瀑布一般从3米多高的架子上倾泻下来，整整齐齐，雪白发亮，飘散着浓浓的面香。

加工厂的工作人员正在忙着晾晒和收取挂面，他们告诉记者，东赵村有着100多年的手工空心挂面制作历史，这种挂面因为在注水时放入了适量的食盐，经过微微发酵和反复揉搓，等晾干后，就会在面条中形成一个个极细的小孔，因而这种挂面又被叫作空心挂面。

村民们告诉记者，这里加工的空心挂面口感好、有韧性、耐煮沸，入口劲道清爽，好消化，而且便于加工、储存和携带，一直以来就是当地人喜爱的美食。

近年来，该村采取“合作社+农户”的形式，将这一传统的手工挂面产业做大做强。东赵村每天都会接到来自全国各地的大量订单，村民们的腰包个个都鼓了起来，据统计，村里做挂面的农家，每个月每户平均下来大约有一万元的收入。目前全村相关从业人员达300多人，产品远销北京、天津、山东等地，年产值达2000余万元。

据了解，东赵村村民正在打算把他们的挂面制作工艺申报非物质文化遗产，把挂面加工的老手艺传下去。

记者杜柏桦 通讯员赵国华 摄影报道

责任编辑：高小茹