河北省举办冬奥餐饮业务领域“崇礼菜单”第三期研修班

河北新闻网讯（通讯员刘瑞娟 记者杨明静）从12月26日至27日在张家口市职业技术教育中心举办的北京2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮业务领域赛会服务“崇礼菜单”任务第三期研修班获悉，我省初步定于2019年10月底开展“崇礼菜单”菜品评审认定工作，打造冀菜核心代表菜品，编制代表菜品制作流程、制作技艺标准，塑造冀菜品牌，并向全省、全国推广。

本次研修班由省冬奥办和省商务厅联合举办，旨在提高张家口市餐饮企业的菜品质量和烹饪技艺，让更多厨政人员尽快提升技能水平和服务意识，以更好地服务冬奥会。

其间，曾参与北京2008年奥运会餐饮服务的北京饭店行政总厨郑秀生、便宜坊集团副总经理兼行政总厨孙立新、中国烹饪协会监事会监事长孙晓春、中国餐饮业十大优秀企业家梁连起等四位国内顶级烹饪大师，就烹饪技艺、餐饮文化、菜品的传承与创新发展等进行了实操演示教学，并和现场学员面对面进行了交流互动。

“崇礼菜单”研发任务于今年11月初正式启动，研发内容涵盖菜品、面点、小吃等。此前“崇礼菜单”任务研修班已举办两期，对承担“崇礼菜单”研发任务的冀字号菜品研发基地和大师工作室领办人、领衔大师、研发大师和张家口市重点餐饮企业厨政人员进行了培训。  

责任编辑：苏琳