人物｜收麦人：谁知盘中餐 粒粒皆变迁
6月6日，沧州肃宁县尚村镇东是堤村，一个有100多人参加的“麦客”体验比赛正在进行，不同年龄段的参赛者重温30多年前手工收麦的劳动场景。河北日报记者田瑞夫摄
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6月5日，邯郸成安县辛义乡大郭庄村，随着十几台大型小麦联合收割机驶入麦田，我省小麦机收作业正式拉开序幕。全省开始由南向北大面积麦收，预计机收作业将在6月21日前后结束。
6月6日，沧州肃宁县尚村镇东是堤村，一个有100多人参加的“麦客”体验比赛如火如荼，不同年龄段的参赛者重温30多年前手工收麦的劳动场景。
从手工割麦到麦钐等简易农具的应用，再到联合收割机的普及使用，麦收方式的变革，也折射出时代的变迁。
“三夏”大忙里的“休闲体验”
6月6日，沧州肃宁县尚村镇东是堤村，130亩富硒小麦已开始成熟。村东头一块麦地上，一场别开生面的比赛正在举行，第一组10名选手头戴草帽，弯腰屈膝，左手拢麦，右手持镰，蓄势待发。
65岁的尹连社和老伴一大早骑着三轮车，从十几里外的邵庄乡赶来，就是要参加这场由东是堤村组织的“记住乡愁·传承农耕文化”首届农耕文化节。听说这次活动上，会有一场割麦子比赛。“30多年没动手割过麦子了，想再体验一把。”
尹连社被分在头一组。主持人手中的铜锣一声脆响，比赛开始。尹连社的镰刀闻声而动，一手拢麦，一手镰刀翻飞，几个起落下来，已经超出同组对手一大截。打腰子、结捆、戳放齐整，老把式干净利落的一顿操作，引来周围观众的连声喝彩，尹连社心下也不免得意，手头动作沉稳下来。
几分钟后，隔壁“赛道”上突然杀出人影，大有后来居上之势。尹连社一脸狐疑，扭头一看，几个年轻人正一路狂割，割下来的麦子被扔了一地，根本没有成捆。“只割不收那叫割麦子吗？开场前有没有讲清楚规矩？”
肃宁是河北小麦主产区之一。在尹连社的记忆里，30多年前，没有联合收割机这种大型设备，收麦子基本靠手工。“麦收三件宝：穗多、穗大、籽粒饱。”每年6月份前后的收麦，是农家全年最重要的农事。“麦收有五忙，割拉碾晒藏。”整个麦收过程，可以分为以下几个步骤：造场、割麦、摊场、碾场、扬场、堆麦秸垛、晒麦、入仓。
在尹连社看来，割麦是这几个步骤中最累人，也是最考验技巧的环节。
“每到麦收，全家都得齐上阵，天不亮就下地。”尹连社记得，“先割六七个麦眼，几个人从麦眼开始往前走，伸出镰刀，钩住一把麦子，左手拢住麦子，右手连拉带割就是一片麦子下去了。”手工割麦，连捆带拴，一个壮劳力一天也只能割一亩地多一点。
有的人家，会使用一种更先进一点的割麦工具——麦钐（音shān）。尹连社说，这其实是一种简易的组合割麦工具，有的地方也叫“麦绰子”“掠儿”。使用麦钐割麦，一人要右腿前弓，左腿微屈，右手握木柄，左右拉绳子，控制钐刀片对着麦子根部猛然发力。麦钐一次能收割六七垄小麦，比用镰刀手工割麦效率能提高五六倍，在收割机出现之前，可以算是麦收时的“神器”。
随着麦收进入机械化时代，各种收割机替代了人工，手工割麦和麦钐逐渐退出历史舞台。
尹连社说，收割机在农村收割小麦，基本就是这里一户人家，那里一户人家，每户人家就几亩地，收割完了就马上换场地。往往一户人家中的小麦只需要几分钟就搞定了，用在路上的时间反而要半个多小时。所以平均下来，机收小麦一天大概能收割近百亩地，这样的麦收效率，不知道比以前提高了多少倍。
“时至今日，在平原地区，手工割麦基本已经绝迹。不少年轻人连见都没见过，这也是我们搞这场体验活动的初衷。”东是堤村党支部书记袁建轮告诉记者，他们策划这一场农耕文化节，组织“麦客”体验活动，目的就是通过手把镰刀割小麦的体验形式，让人们体验劳动的艰辛和丰收的快乐，传递重农崇农的价值取向。
比赛开始不到5分钟，和尹连社同在第一组的参赛选手刘建双已经落后了一大截，满头大汗、腰疼到直不起来。她环顾“战况”，决定彻底放弃了。1980年出生的她，根本没有手工割麦的经验，“名次不重要，体验最重要。”
责任编辑：张云
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