河北景县：弘扬传统美食文化 打造地方特色品牌

恒盛公馓子。 赵丽君摄

细长的面线在老师傅的手中灵巧地缠绕在一起，再往滚烫的油锅中炸上片刻，就成了一捆捆金黄的馓子。层叠陈列的馓子色泽诱人、香气扑鼻，吃起来入口即碎、满嘴留香……这就是河北省衡水市景县许多人童年的美味——馓子。

近日，位于景县的恒盛公馓子店铺里，忙碌的张越又接到了电话订单。临近春节，馓子的销量比平日多了好几倍，张越忙得不站脚。

“馓子”又称“寒具”。据有关史书记载，景县的特色民俗传统美食馓子始于南北朝，恒盛公馓子据悉已有160多年的历史，以其色泽金黄、口感酥脆、香气浓郁、生津开胃、入水即化、便于储存等特点，一直以来深受广大群众的喜爱，更是成为人们馈赠亲友的佳品。

恒盛公馓子系祖传古法纯手工工艺，其制作过程非常考究，每一道工序全凭传承人代代相传、口口相授的经验技艺完成。和面的水温、面的软硬度、醒面的时间、炸制的油温等，每一个步骤都体现了恒盛公馓子与众不同的独特技术工艺。

近年来，景县高度重视传统美食文化的挖掘和开发，积极推动老字号产品的精品化、品牌系列化发展，在坚守百年文化精髓的同时创新发展，让传统美食焕发勃勃生机，传承“景”味美食，传播“景”味文化。

恒盛公馓子第四代传承人张金怀介绍：“恒盛公馓子于2017年6月申请了京津冀非物质文化遗产，并获得市级非物质文化遗产、冀字号名吃、景州特产等奖项，销往全国30多个城市。”（河北日报记者翟一杉 通讯员赵丽君、颜欣）

责任编辑：王学峰