[聚焦供给侧改革]潜江小龙虾“进军”高校 培养专业人才

湖北日报网消息（通讯员曹以成）湖北省小龙虾产业目前综合产值突破600多亿元，近10万名相关产业从业人员实现了月薪万元以上的高薪就业目标。日前，一条“湖北高校开设小龙虾专业”的新闻再次引爆网络，“网红”主角潜江龙虾职业学院大力发展小龙虾专科培养及社会化培训模式，为小龙虾产业壮大丰富人才储备。

“一只虾”解决就业

学员在老师指导下进行洗虾、剪虾、配料、烹饪等实操。通讯员 曹以成摄

走进该院厨艺技能培训教室，已有不少学员正在老师的指导下进行洗虾、剪虾、配料、烹饪等实操。“像我们这样没有厨师基础的学员，练习翻炒铁砂以及装盘是每天的必修课。以后到店里去烧虾子，一天要做几百斤虾，不这样练习，根本拿不下这份工作。”学员王剑“晒”出自己手上的茧。

学员学习“小龙虾”烹饪理论知识。通讯员 曹以成摄

理论教室里也是满满当当，学员们正在笔记上记下烧虾所需的所有配料。这里有系统化的厨师培训，从基本功到烹饪逐步进行教学，除了“小龙虾”这道主打菜，还设有其它菜品的烹制教学。

“通过毕业考试后，学院会安排我们在学院直营店实习，如果表现好，直接被聘用，听学院的老师和学长介绍，烹虾师的月工资最少也有8千元！”王剑喜滋滋地说。

老师对学员烹饪“小龙虾”进行点评。通讯员 曹以成摄

据了解，这些学员并不是今年招收的专科学生，而是各地慕名前来进行技能培训的人，不与学历挂钩。而今年1月份，湖北省教育厅批复了潜江龙虾“万师千店”工程人才培养项目，江汉艺术职业学院拿到“小龙虾专业”的招生资质，潜江龙虾职业学院成为江汉艺术职业学院下属的二级学院，这也是全国唯一一所小龙虾专业院校。

此后，小龙虾专业学员除了能习得高级技能，还能拿到大学文凭。

“小龙虾”专业:打造劳务技工品牌

据院办副主任吴艳琴介绍，小龙虾专业从3个方向培养不同的技能型人才。“烹调工艺与营养专业（2年制），适合走龙虾烹饪师方向；餐饮管理专业（2年制），走品牌创业方向；还有市场营销专业（3年制），可以往小龙虾销售方向发展”。

学院老师为学员进行烹饪教学。通讯员 曹以成摄

为了满足不同地域学员的创业需求，该院出版了全国首套小龙虾烹饪参考教材。教师张宏介绍道：“我们的教材内容包含100余种不同口味的小龙虾烹饪方法，为全国各地学员量身打造课程，灵活教学方式方法。”

据悉，今年3月12日，该院已圆满完成首批单招考试工作，共计报考小龙虾专业162人，最终择优录取学员86名，将于今年9月份正式入学。

为加快农业现代化，实现全面小康目标，推进精准扶贫精准脱贫，加快龙虾产业升级发展，“十三五”期间，该院计划大力培养万名养虾师、烹虾师，开设千家潜江小龙虾加盟店，助推潜江市建设全国小龙虾主题餐饮商业带，竞争全球第一虾城，打造国际龙虾名城。

“我院以高薪就业为保障，扶持学员创业为导向，致力于为潜江龙虾‘万师千店’工程输送高素质的小龙虾烹饪人才。”潜江龙虾职业技术学院教务部主任王中秋表示。

潜江龙虾职业技术学院养殖基地。通讯员 曹以成摄

截至三月，已经有1000余名学员从潜江龙虾学院走向了全国各地。而未来，随着小龙虾专业的开设，还会有更多龙虾专业技术人才被源源不断地培养出来，为潜江市小龙虾产业发展添砖加瓦。

责任编辑：郑晓娟