盒马鲜生“新零售超市”蔬菜比菜场便宜还盈利

“我们的菜是全上海最新鲜的。”盒马鲜生总经理张国宏不愿意在这件事上谦虚。他今天(6月6日)介绍，盒马鲜生的8家门店上柜了“日日鲜”绿叶蔬菜，都是一袋袋包装好的“精品”，但是价格比菜场的散货还能便宜10%以上。上海自1988年推行“菜篮子工程”，菜场仍然是主要的零售渠道，但是盒马鲜生认为，“新零售超市”可以胜过菜场。

直采直供省成本 多轮严检保安全

绿叶蔬菜是日常生活的必需品，也是所有菜品中最不易储存的品类，要做到“高质、低价”难度极大。

今天，盒马鲜生一下子推出10款“日日鲜”蔬菜，每天从上海崇明、奉贤的两处产地直采直供，经过全程冷链运输并精细包装后，直接进入盒马鲜生超市冷柜售卖。“下午15点钟前采摘，随即预冷。在第二天早上7点钟门店开业前上架，不超过18小时。然后从早上7点钟上架到晚上22点钟营业结束时下架，不超过15小时。”张国宏介绍，蔬菜全程冷链和包装完整，保证了新鲜度，实现了低损耗。

盒马鲜生超市和线上APP上的价格显示，上海本地菜中常见的青菜、鸡毛菜、生菜、韭菜仅需1.5元/包，空心菜、菜心、红米苋、香芹、油麦菜、茼蒿菜仅2.5元/包，价格低于传统菜场10%以上。

“日日鲜”菜品采用高品质保鲜袋包装，产品十分新鲜，菜量不大，正好满足炒一盘菜的需求，且每天的包装袋用不同颜色区分，区别非常明显，每包上面均会贴上当天销售日期。如果当天的“日日鲜”蔬菜没有卖完，盒马鲜生会全部下架不再翻包销售，坚决不卖“隔夜菜”。

盒马鲜生总经理张国宏表示，秉承“新鲜每一刻“经营理念的盒马鲜生，采用订单的方式直接对接优质蔬菜基地。“直采大大降低产品周转时间和次数，提升了产品品质。我们不收取供应商一分钱的进场费，将全链条上节省下来的费用，直接补贴到消费者的身上，确保了盒马在微利情况下将该模式可持续运作。”

“日日鲜”蔬菜价格虽便宜，品质却很高。据张国宏介绍，盒马鲜生采用订单农业的形式，从蔬菜种植环节就开始介入、指导供应商生产，到基地采摘时实行严格的农残检测，到盒马鲜生仓库后再次进行抽检。只有多次检测完全合格的菜品，才能上市销售。

新零售流量为王 新模式多方共赢

盒马鲜生自2016年1月份推出首家门店后，一直被外界誉为“新零售”的典型代表。为了打造良好的客户服务体验，盒马鲜生在超市布置上费尽心思，简约现代的装修风格，宽敞、整洁、卫生的购物环境，甚至连海鲜、河鲜区域地上都看不见水渍，这是传统菜场、超市无法与其相比拟的。同时，盒马鲜生采用全球直采和本地化直采相结合的方式，给消费者留下“高品质、低价格”的深刻印象。

这一差异化的市场竞争策略，实现了消费者、供应商和盒马鲜生自身的三方共赢。消费者买到更加新鲜、更加健康的商品，得到了最大的实惠;对于供应商而言，每天有大批量的蔬菜稳定售出，也没有进场费，可以让他们安心专注于生产环节，做好产品品质和稳定的货量供应即可。对于盒马鲜生而言，“流量”是其新零售模式成功的基石，大力度推广高质低价的“日日鲜“蔬菜，迅速满足日常家庭的刚性需求，最大化便利消费者的同时，还能获取免费的流量。

更加让人印象深刻的是，盒马鲜生由于采用线上线下一体化系统，无论是体验门店还是APP上，做到“统一商品、统一价格、统一营销、统一会员“，让消费者无论是门店购买还是APP下单，所得到的产品品质完全一样。对于线上客户而言，从盒马APP下单到系统分发、仓储捡货、货物打包，到3公里范围内30分钟内免费配送到用户手中，这是他们在传统商超和电商购物所难以体验到的。

助攻“菜篮子“工程 新零售恰逢其时

上海早在1988年推行“菜篮子工程”，解决“产—供—销”全产业链的系统问题，从根本上扭转了农副食品供应长期短缺的局面，但是菜场仍然是蔬菜的零售主渠道，超市卖菜，存在损耗大、新鲜度低的问题。

上海现有常住人口2300万以上，消费需求正在不断升级，而盒马鲜生这种“新零售”超市的崛起，正好可以满足“菜篮子工程”所期望的“物美价廉”的目标，。

张国宏介绍，盒马鲜生低价卖蔬菜，不仅不赔钱，还能有10%左右的毛利。卖菜具备可持续性。

此外，盒马鲜生提供3公里半径、30分钟极致配送服务，更能让线上客户享受到免费配送到家的优质服务，其作用比传统物流“最后一公里”更加强大。

目前，盒马鲜生已经落地上海和宁波，并即将登陆北京等地。随着盒马鲜生的迅猛扩张，将来会有越来越多的城市和消费者感受到盒马鲜生的“新零售体验”。

责任编辑：张淑梅