来正定古城旅游，

会发现大街小巷都有特色小吃店，

今天，

小编给大家推荐

美食 第五篇

烧 麦

形如石榴，皮薄馅大，

洁白晶莹，清香可口，

这就是正定烧麦远近闻名的原因。

烧麦制作过程是什么样的？

我们来一探究竟！

一口一个，满嘴喷香

正定的烧麦馅主要是牛肉和羊肉，一份20个，现蒸现吃，透过薄薄的面皮，能看到淡淡粉色的肉馅儿，散发着诱人的光泽，形如石榴，清香扑鼻。

牛肉油脂丰沛，一咬就漏出一汪油，没有多余添加的香味，就是牛肉单纯的清香，连着吃一屉也不厌烦。

虽然烧麦的馅是关键，但也别小看了烧麦皮，这传统的手工工艺，一般人还擀不好呢。擀烧麦皮儿的擀面杖是一个中间粗两头带把，类似棒槌的特殊擀面杖，俗称“悠锤”，用它擀出的烧麦皮，皮薄而不平，周边如同花边。

包烧麦不用像蒸包子捏饺子一样合皮儿包，而是一手托面皮儿，一手拿个小薄竹板儿崴馅放到面皮上，五个手指一提一撮口，一个烧麦就成型了，就那么三个动作：托皮儿，崴馅儿，一撮口，动作不急不躁，轻盈优美。

形如杯，底为圆，腰收细，撮口如同花边，随手放进旁边的笼屉上，等一屉摆满，就像开满了石榴花。

小时候，不用食品袋，刚出笼的烧麦，不论你买几个都会拿一张青翠的大荷叶，四四整整的裹了递给你，捂一会儿再打开吃，肉香，油香，荷叶的清香扑鼻而来，入口回味悠长。

哇~好香，

保证你吃了以后的三四天，

都惦记着这个味儿。