学成归草原 留住额吉香

30岁的敖特根脑日布手捧银碗站在草原的晨风中，用精致的木勺将碗中牛奶洒向天空，在蒙古族传统祈福仪式中开始一天的工作。与这古老民俗形成明显反差的是，他身后一排白色的现代化厂房。

在南京航空航天大学和瑞典西部大学学习工业设计专业的敖特根脑日布，4年前辞去上海的工作回到内蒙古自治区鄂尔多斯草原，设计研发工业化生产蒙古族传统奶食品的设备，结束这些历史悠久的传统食品只能手工加工的历史。

“那年回家陪伴病危的阿爸，度过他最后的日子。”敖特根脑日布说，“额吉（蒙古语意为妈妈）无意说了一句‘再没人给你们做传统奶食了’，一下子触动我的乡愁。”

因为额吉一句话，敖特根脑日布决定放弃大都市的生活，返回家乡乌审旗图克镇。吸引他回乡创业的除了乡愁，还有商机。近年来，在城市生活的蒙古族人越来越多，在他们的带动下，营养丰富的传统奶食品受到更多人喜爱。

“蒙古族传统奶食品生产基本处于手工作坊阶段，没有工业化生产设备，这会阻碍食品生产许可证的办理，无法打开网购、商超等更加广阔的市场，但用工业化设备加工又担心失去原汁原味。”敖特根脑日布说。

他下决心用自己所学的专业知识，改变这种状况。经过多少个难眠之夜，他终于设计出一套工艺流程，又四处采购设备，亲手组装起来。

在他的厂房里，一个个硕大的罐体整齐排列，密闭的管道交错纵横。黄油、乳清、乳酪干……曾经额吉围着灶台日夜赶制的奶食品，如今在现代化车间里生产出来，味道没有变，但效率大幅提高。他用现代化设备制作出市场上少见的乳清饮品，提炼的黄油纯度和味道比手工制作的好，不仅深受全国各地蒙古族民众欢迎，还作为烘焙用料出口日本。

今年以来，内蒙古出台《推动民族传统奶制品产业发展专项行动方案》，成立传统奶食品研发基地，鼓励改良制作工艺，为蒙古族传统奶食品开辟发展新路径。

“制定产品标准、申请质量认证，开发实体店等，未来要做的事情还很多。”敖特根脑日布说，“我一定要实现初衷，让越来越多的人品尝到额吉的香味。”（记者张云龙、勿日汗）

责任编辑：赵娜娜