白洋淀的冬日物语

讲述人/摄影师   宋朝兴

中国摄影家协会会员,北京电力企业家摄影协会常务副主席，雄安影像委员会委员。用相机观察并记录白洋淀故事的雄安人。

白洋淀是我的家乡，每每提起此事都令我无比自豪。即便长期在外地工作，每年还是会挤出时间带着各地朋友来玩，春观苇塘嫩绿，夏闻十里荷香，秋获鱼肥蟹美……不过每到数九寒天，这里却少有人来。

你见过冬天的白洋淀吗？

大雪飞至，冰封湖淀，没有了柳绿花红，那些淳美的景、淳厚的事、淳朴的人，倒显露了出来，描摹出一个鲜为人知，却宁静至美的白洋淀。

■文/睢泽昆、宋朝兴   ■摄影/宋朝兴

 /嬉冰/  动与静的交响乐

冬来了，一阵风把柳树的黄叶裹挟到白洋淀的水面上，还没来得及沉下去，柳叶就被冻在湖面上，形成了一块玲珑“琥珀”。

雪来了，落在岸边停泊的小船，落在水滨枯黄的芦苇，落在渔家的屋顶与篱笆，处处都是静谧。沿着湖边行走赏景，不用着急抓拍，大自然早把一切都固定下来。若能站得高些，再远远一眺，就能发现银装素裹间那些纵横交错的格子——芦苇收割后，裸露出苇塬与纵横交错的水道，把白洋淀裁成一张黄白相间的方格网，妙趣就在其间诞生。

来到位于西七里庄的大口子码头，我一眼就找到了那让人倍感亲切的冰上交通工具——冰床。这里冰床是站着划的，形状和船一样，用一种名为“篙丫子”的工具“驱动”，除了划船者，还能载一名成人。刚才看到的那些方格网，就是冰床行走的路面。

看到我抄起篙丫子的动作已经笨拙生疏，一位本地老人主动上前帮了我一把。他在冰面上使劲一撑，冰床便像离弦的箭一样向前弹出。

光洁如镜的冰面已成为游人嬉戏的天然真冰场。有的家长和孩子共划一个改造过的两座冰床，亲子共娱，不亦乐乎；有的游客租来灵活的小型冰床，与其他人展开冰上竞速；还有的人干脆穿上滑冰鞋，化身成为冰上舞者……这些“嬉冰儿”穿梭在冰面与芦苇丛，轨迹形成曼妙的曲线，仿佛演奏起动与静的交响乐。

 /打苇/   白洋淀人的自然哲学

想要进一步领略白洋淀的冬日风情，还需往淀子更深处进发。我经常从白洋淀东侧的生紫码头去淀里的水村——圈头。这段航道即使冬季也不会结冰，依然船来船往。七点钟天刚蒙蒙亮，我们就坐上船出发了。4公里水路，乘船20分钟即到。

为啥偏偏去圈头呢？因为它在淀区内39个水村里是最大的，又在水乡村落的中心位置，村风淳朴，白洋淀人文生产生活保留完整。圈头一游，你会领略到最为真实、鲜活的白洋淀生活。

刚下船没走几步，就看见了穿梭在芦苇地里的苇农，他们手握一米多长的“打镰”把芦苇割下来捆成捆，俗称“打苇”。

在这项辛苦的体力活儿里，藏着白洋淀人的生存哲学：一方面，割下来的苇子可以编鱼篓、织草席卖钱，据说其中的精品还能出口海外；另一方面，芦苇是多年生草本植物，像韭菜一样，收割后来年会生长得更精神，如果放任自流，腐烂的芦苇就会污染白洋淀的水环境。

多年的淀上生活，让当地人总结出丰富的经验，与自然互利共生的奥义，或许他们早已熟稔于心。

/冬捕/   寻找淀子里的美味猎手

湖岸边，三三两两的渔民正在冬捕。夏日里机敏的鱼儿，此时也被接近冰点的水温冻得不爱动弹，正是捕捞的好时机。过去，渔民冬捕是为了维持生计，现在则成为一种寄托情怀的休闲活动，通俗地说：图一乐儿。

需要捕鱼时，渔民会在冰面上每隔5米左右打出一排冰洞，以一根竹竿为“针”，针上“纫”线，在冰洞里穿针引线。然后把网的一头拴在绳索上，另一头拉进冰下的水中。只过一袋烟的功夫，就可以回到起头下网的地方开始倒网。随着渔网出水，上网之鱼就被拖出冰洞，装进鱼桶。

要是运气好，你还能在淀里碰上几位老师傅，展示“养鹰捕鱼”的绝技。过去淀里生活的渔民几乎家家户户都养鱼鹰，驯化它们捕鱼，但随着技术进步，这种传承千年的技艺现如今已很难见到了。

如果想吃刚捕上来的鱼，可以去村里街口的早市逛逛。裹了面炸到金黄的大鲫鱼、野生的大泥鳅、珍贵的淡水银鱼统统买得到。如果你厨艺不错，拿20块钱买上一斤活蹦乱跳的小杂鱼，一炖便会滋味鲜香。

/宋朝兴推荐的/  白洋淀“最”湖鲜

既是来旅游，就一定要品一品当地正宗湖鲜的味道。我一定要向您推荐南街村口的供销社餐厅，别看店面不起眼，这里可藏着许多年长盛不衰的全鱼宴。

最美味/溜鱼片

我最想的就是这口溜鱼片，取大个活黑鱼的鲜肉切片，佐以马蹄片、木耳爆炒而成，只放素油、白醋和味精，马蹄之脆与鱼片之绵，木耳之黑与鱼片之白对比呼应，相辅相成，达到视觉与味觉的完美统一。

最经典/韭菜炒河虾

不少河北人餐桌上的必点菜，炸得干香的小虾加上爽口韭菜，荤素搭配，下饭神菜！

最实惠/大铁锅炖鱼

随便一只都有10斤以上，鱼身鱼尾必须切开，否则最大的铁锅也盛不下。出锅装盘配上玉米面贴饼子，撒上小葱段，那叫一个鲜香诱人。       

最别致/铁锅炖鱼干

主要原料是一种撅嘴鲢鱼晒成的鱼干。这种鱼肉质细滑、味道鲜美，但生长却非常缓慢，对水质的要求也极高，一斤左右已属少见。

最养颜/鱼鳞冻

鱼鳞在普通人家做饭都是要被刮掉丢弃的，然而在我们白洋淀，会被熬成胶原蛋白丰富的鱼鳞冻，入口即化，鲜嫩爽滑，营养也丰富。

最缤纷/小虾米烀饼

玉米面中放适量盐，柔和粉色小虾米和绿色葱花摊饼，再用大铁锅炕熟即可，色泽诱人不说，味道也极好。

责任编辑：赵璇