认知约束共举，推动“分餐”成为日常

当前虽已进入复工复产期，但疫情期间一些好的生活习惯正在被保留或者强化，不少餐厅开始主动实行分餐制就是其中的典型：一些快餐店内设置出隔档，供客人在小空间内单独用餐；一些火锅店将大锅换成单独使用的小锅，并添置了公筷公勺。分餐制的推行，既满足了客人的用餐需求，也有效降低了疾病的传播风险，对于疫情防控和恢复经营颇有助益。

根据世卫组织统计数据，食源性疾患的发病率一直高居疾病患病率前列，而在疾病的各类传播途径中，唾液又是最主要的途径之一。合餐而食、相互夹菜，无疑为病菌的传播提供了便利条件。特别是新冠肺炎疫情发生以来，家庭聚会或外出聚餐导致的病例不在少数，也再一次向我们发出了警告。况且，分餐制并不是西方人的专属，我国早在商周时期就出现了分餐的形式，而且一直影响着亚洲邻国。随着社会发展，我们的健康意识也在提高，对于传统饮食文化和习惯也应有所检视和反思。就当下而言，推行分餐制确是预防疾病发生、推动文明进步的有效之举。

但也无法否认，对于一些餐饮企业和消费者来说，实行分餐制，更多是出于特殊时期的安全考量和被动要求，并非常态之举。诚如2003年“非典”期间，分餐制也曾被不少餐饮企业采用并被广泛宣传，却随着疫情的结束很快销声匿迹。究其原因，餐饮企业运营成本提升，实行动力不足是一方面，更多的则是国人传统的合餐合食习惯。在我们固有的文化认知中，分餐制带有冲淡情感交流之意，认可接受者甚少。这也说明，将分餐制推而广之，促进形成社会行为自觉，尚需久久为功。

避免分餐制落入以往窠臼，首要培养形成健康常态的生活习惯。疫情驱动下，不少家庭都在自家餐桌上设置了公筷公勺，而使之固化并加速推进形成分餐习惯， 就需要社会宣传和家庭教育层面接续发力。与此同时，近来多地监管部门也将实行分餐制、提供公筷公勺作为餐饮企业复工的必要规定。这也释放出了积极信号， 以疫情防控为契机，通过更多规范引导和监督监管手段， 促进餐饮企业推行分餐制， 以就餐环境和方式的改变促进食客用餐习惯的改变，也不失为有益之举。 当自我认知和外在约束形成共举之力， 良好饮食习惯的养成也就更快一步。（王棣）

责任编辑：郭薇