河北​张家口市冬奥餐饮服务保障工作扎实推进

今年是北京冬奥会筹办的关键之年，各行各业都在以焕然一新的精神面貌迎接冬奥会的到来。冬奥餐饮业务领域筹办工作各项目标任务有序开展，服务保障工作扎实推进。

在省商务厅的支持下，张家口市组织张家口市重点餐饮企业的负责人，厨政、服务人员，冀字号菜品研发基地和大师工作室人员，参加了第36期国家钻级酒家评审员培训班、创建国家绿色餐饮和国家级酒家标准宣贯培训班、北京2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮业务领域赛会服务“崇礼菜单”研修班和餐饮企业服务人员研修班等培训活动。前后共组织了10个批次的集中培训，合计1000余人，通过对重点企业、重点岗位、重点人员的培训，带动整个企业、行业人员的能力素质逐步提升。根据省农业厅、林业厅、食药局等相关部门制定的内控标准，在各县区和市直部门推荐的基础上，经省专家组专家实地勘验和全体研讨，形成了第一批遴选推荐餐饮原材料备选基地和备选服务商推荐结果，产品共涉及6个大类，23个小类。之后，又推荐了10余家主要为调味品的供应商企业，通过省专家组实地勘验及研讨，形成了第二批推荐结果。两次共推荐36家企业作为张家口市冬奥餐饮食材备选基地、备选服务商。

为顺利筹办北京2022年冬奥会和冬残奥会，高标准完成优质高效绿色冬奥食品供应体系建设，做好张家口赛区餐饮服务保障工作，张家口市成立了市冬奥食品供应体系建设领导小组，张家口建设发展集团有限公司作为实施主体，已聘请专门机构编制了《北京2022年冬季奥运会及冬残奥会张家口赛区食品供应保障体系规划》，拟投资建设张家口供奥食品农产品产业园，该园将成为冬奥食品供应体系核心内容，拟建设集中央厨房、食品加工（含果蔬鲜切）、冷库、物流配送、农产品交易和技术研发等六项功能的食品农产品综合园区。已完成《项目可研报告书》、《项目节能报告》及《节能审查报告》编制和报核工作，正进入建设实施阶段。

此外，去年8月29日“崇礼菜单”研发任务圆满完成，共收录河北省研发菜点300道、其他省市菜系菜点60道，并正式发布。（记者武雅楠 通讯员张学冰）

责任编辑：郭薇