范德洲：“餐馆拍黄瓜被罚”，不应成为笑谈

记者从合肥市场监管部门了解到，合肥多个餐馆因未取得冷食类食品经营资质售卖凉菜被罚款。其中，包河区王良才酸菜鱼望湖城店因无资质在外卖平台上售卖凉拌黄瓜，被处以5000元罚款；庐阳区又驰餐饮店也因在网上销售凉拌黄瓜被罚款5000元。记者注意到，在池州一论坛上，也有餐饮店老板发帖反映，称自己在店内“拍黄瓜”做凉菜被市场监管部门处罚5000元。

“拍黄瓜”应该是盛夏时节，非常受到食客们喜欢的一道菜。爽口，而且制作简单。因而，不管是在家中，还是在饭店，它也就常常出现在餐桌之上，并让人大快朵颐。作为餐馆，或许这道菜并没有多少赚头，但是，能够以此满足顾客的需求，进而获得好感，也是完全能够理解的。因而，许多餐馆，也往往顺带着就拍起了黄瓜。正是因为拍黄瓜是如此常见，所以，当我们看到餐馆因为拍黄瓜而被罚款时，可能都感觉非常好笑，觉得相关部门小题大做，甚至是“吃黄瓜找软的拍”。

这其实是大谬不然。民以食为天，而在今天，这一方“天”，越来越侧重安全与健康。而作为餐馆，更是应该将菜肴安全摆在特别重要的位置，尤其是，当我们已经对此有着明确规定的时候，如果没有取得冷食类食品经营资质而拍黄瓜，那就必然受到依法处置。对此，我们如果换一个角度思考，那就有着更为深刻、也更为明确的认识。如果一家餐馆未取得冷食类食品经营资质而“拍黄瓜”，进而造成不良后果，那么，我们是否还能笑得出来？同时，今天食品相关部门小题大做的声音，可能就会“转身”而成为“职能部门不作为”的砖头。

餐馆在未取得冷食类食品经营资质的前提之下“拍黄瓜”而被罚款，之所以成为许多人关注的热点，甚至是笑点，还在于，虽然我们已经对餐馆的相应经营活动作出明确要求，但是，小餐饮店往往达不到冷食类许可验收标准。因而也就容易让人产生“不公”的认识。这样的认识，同样是片面的。别家餐馆在未取得冷食类食品经营资质的前提之下“拍黄瓜”，并不是“不应罚款”的理由。“他人能拍，我为什么不能拍”，其实是在以他人的错误而为自己的错误找借口。

这种“小餐饮店往往达不到冷食类许可验收标准”的现状，恰恰需要社会各方的努力。职能部门不能放任不管，而作为消费者，也不能睁只眼闭只眼。作为经营者，餐饮更应为顾客的健康与安全着想，该有的资质必须取得，这样，我们的“黄瓜”，才能拍得起劲，吃得舒心。

责任编辑：霍骋远