巨鹿县：开展学校食堂食品安全隐患大排查

河北农网讯（王平群 岳宏图）为切实加强春季开学后学校食堂食品安全，近日，巨鹿县市场监管局联合教育、卫健等部门对巨鹿一中、巨鹿二中等学校食堂食品安全工作进行隐患大排查。

一是严格落实食品安全主体责任。检查组每到一所学校，首先进行听取汇报，督促学校食堂自查，强化食品安全主体责任。要求学校食堂负责人要提高思想认识，牢固树立食品安全第一责任人意识，定期开展自查自评，按照《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》要求，规范食品加工制作行为，切实加强食品安全管理，严防食品安全事故的发生，保证师生用餐安全。

二是切实加大食品安全监管力度。执法人员重点检查了学校食堂的环境卫生，对学校食堂食品经营许可、食品安全管理制度、原料采购、索证索票、进货查验、冷藏冷冻设施设备、食品贮存、餐饮具清洗消毒、加工操作、从业人员健康、食品添加剂使用、食品留样、文明餐桌行动及疫情防控措施等情况进行了全面细致的检查，要求各食堂要保持环境及工用具干净卫生，生熟食品分开储存，做好防虫、防鼠、防尘等防护工作；严格落实各项食品安全管理制度，禁止使用来源不明、超过保质期的食品原料、食品添加剂及相关产品。强调要严把食材关、储存关、清洁关和加工关，及时消除安全隐患。

三是强化培训考核，提升食品安全管理水平。执法人员通过现场培训指导、抽取工作人员现场考试等方式，进一步提升了学校食品管理人员及从业人员食品安全知识水平。

责任编辑：李媛