强一产优二产活三产 贵州不断延长“一头猪”的产业链

11月26日，外面寒风阵阵，富之源楼房式生猪养殖基地却温度正好，几千头“二师兄”住“星级”楼房、饮温水、睡温床、吹空调，享受着干燥洁净的舒适环境，呼吸着清新的空气，吃着绿色天然饲料。

走进贵州黔溯鲜食品有限公司的屠宰车间，生猪自待宰间进入屠宰程序后，从放血、浸烫、脱毛、开膛到取副品、分割等完成20多道屠宰工序，用时不到半小时。

在贵州五福坊食品（集团）股份有限公司，经过一道道无菌化加工程序，印有“黔五福”牌子的香肠腊肉等产品新鲜出炉，经过精美包装，准备发车，送往全省各地的商超……

这是一头生猪拱出的“致富金链”。

猪肉是贵州肉品消费的大头，从培育、繁衍、养殖、屠宰到加工，一头连着生产者，一头连着消费者，生猪产业高质量发展事关千家万户。近年来，贵州生猪产业迎来质的飞跃，“一头猪”撬动了数十亿元产业规模。

一头猪的产业规模有多大？

小猪住别墅、吹空调、听音乐，在贵州早已不是新鲜事。自动控温系统、自动清粪系统等配套设施一应俱全。

贵阳富之源农业科技有限公司是一家贵州本土企业，经营饲料加工、生猪养殖到猪肉销售的一条龙农业产业，这所大山深处的楼房式猪场是产业链上的重要一环。“这是智慧猪场，每一头猪身上都散发着大数据的气息。”富之源企划总监龙先华说。

目前，贵州省十多个县（区）已启动了楼房养猪模式的探索，楼房养猪将成为未来养殖生猪新趋势，让百姓餐桌上的猪肉更加健康、实惠。

养猪虽然是老产业，但要养好猪却是一门技术活，需要科技加持。如何赋能生猪产业高质量发展？贵州给出的关键词是：品种优良化、装备智能化、管理智慧化、防疫规范化、生产绿色化、产出高效化。

据了解，贵州省农业农村厅、贵州省发展改革委等6部门出台《关于促进生猪产业稳健发展的实施意见》计划用5至10年时间，推动基本形成产出高效、产品安全、产销协调的生猪产业高质量发展新格局。

贵州生猪产业抢抓机遇、大胆创新，在财政、金融、保险等方面先后制定出台了一系列支持政策措施，优惠力度处于全国前列。设立农业农村现代化发展基金，推出“黔猪贷”，同时，将生猪价格保险纳入农业特色险种并全省推广，开展了生猪活体抵押贷、“保险+期货”等试点，着力解决了生猪产业融资难、融资贵问题。

2022年4月，贵阳德康（清镇中寨）种猪场被认定为国家级生猪核心育种场，填补了省内空白，实现了国家级生猪核心育种场零的突破。一年内可提供纯种种猪超过8000头，为贵州和周边省份的种猪资源改良提供优良的遗传资源支撑。

众人拾柴火焰高，大中型生猪龙头企业在贵州“聚指成拳”，带动贵州生猪产能持续提高，一组数据展现出如今贵州生猪产业发展成效：今年上半年，贵州生猪存栏1508.3万头，同比增长3.6%；生猪出栏1106.4万头，同比增长1.1%；调出生猪245.3万头，调入生猪53.1万头，净调出生猪192.2万头，同比增长25.7%，实现由“净调入省”向“净调出省”的历史性转变。

一头猪能衍生多长的产业链条？

上游的生猪育种、养殖、疫病防控和饲料原料生产，中游的生猪屠宰加工，下游的肉制品销售和售后服务……

8000头生猪和2万余亩黄桃如何关联？一套“化粪为肥”的系统给出答案。

走进玉屏自治县田坪镇田冲村，在当地引进的成都羲农能源科技有限公司内，一个存栏8000头的生猪养殖场，每天产生的粪污超过15立方米，通过处理后变成肥料，成为玉屏地标农产品黄桃的“养料”。

“养猪场建起来后，能够保持周边原生态的良好环境，得益于构建在‘变废为宝’基础上的山区循环经济。”羲农能源科技有限公司工作人员罗音宏介绍，目前养猪场和周边果园形成了一条“猪粪便入沼气池，沼气发电，沼渣和沼液施入果园”的产业链。

“在这里可以尝到美味香甜的玉屏黄桃，看到憨实可爱的生猪，还可以徜徉浪漫林间、体验农耕乐趣。”玉屏侗族自治县农业农村局工作人员说，通过循环种养，解决了生猪养殖环境污染难题，推动了生猪养殖可持续发展。同时，种出来的黄桃果型大，味道更甜，价格高，效益好。

让“种、产、加、销”实现一体化发展，能更好地控制生猪生产成本，有利于破解生猪价格涨跌怪圈，同时能确保肉类食品安全。

“一头猪可以加工出近百种产品，全产业链蕴含丰厚利润。贵州着力打造从田间地头到厨房餐桌的全产业链条，呈现出极强的市场张力。”贵州省农业农村厅总兽医师唐隆强表示，做大做强生猪产业，贵州不仅有养殖规模优势，人才、科技等方面也是强项。

近年来，贵州围绕建设集“饲料、育种、育肥、屠宰、加工、交易、科研、农旅”为一体的生猪全产业链体系。十月中旬，贵州省首个生猪“院士工作室”落户修文县，使“生猪+”效益全面彰显。

做强一产。眼下，一批批龙头企业纷至沓来，温氏、德康、日泉农牧等企业纷纷在我省扎根发展生猪产业，据统计，全国前20强生猪企业有16家落户我省62个县实施生猪养殖或全产业链一体化项目，富之源、黔昌畜牧等本土企业不断发展壮大。贵州已建成省级以上标准化示范场146个，创新推广“龙头企业+标准化代养场”“龙头企业+养殖小区”等利益联结模式，全省14家企业入选粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地，多家企业入选内地供港澳活猪注册养殖场。

做优二产。贵州黔溯鲜、贵州高金食品等大中型屠宰企业提档升级，实现集中屠宰、品牌经营、冷链运输和冷鲜上市。贵州建成生猪屠宰加工厂（点）154个，设计屠宰能力1870万头；猪肉制品加工企业70家，其中规模以上企业21家。

做活三产。贵州探索发展“生猪+”模式，因地制宜推动生猪产业与休闲观光、餐饮康养等深度融合。通过“本土壮大一批、招商引资一批、转型升级一批、产业融合一批”，延伸产业链条，着力构建一二三产业融合发展的产业体系。

一头猪的潜力有多大？

“广味香肠要一些，蔬菜猪肉干也麻烦给我来几包。”在西安读研究生的黄德缘拉着外公进入黔五福专卖店，准备为老师同学挑选一点黔味特产。

“我们贵阳本地的老品牌，味道不用说，质量更是过硬，不管是自己吃还是送人，都是最好的。”店长邵洪萍接待着店内顾客，还兼管线上平台的订单统计，忙得停不下来。

猪肉及各类深加工产品凭实力“圈粉”，吸引大家上前品尝、购买。“口感细嫩、香浓鲜美，以后吃猪肉，认准黔五福准没错！”黄德缘说。

蔬菜猪肉干、美味肉丝……从餐桌上的美食到顾客手中的零食，如今，越来越多的黔五福产品以零食的形式进入消费者的饮食生活中，演绎着餐饮零食化的新“食”尚。

品牌是产品的外在形象，近年来，贵州生猪品牌影响力和竞争力持续提升。通过参加农民丰收节系列活动、全国推介会、农博会等，不断叫响品牌。

“我们培育了不少肉类知名品牌。”省生猪产业专班工作人员介绍，贵州积极培育了“盘县火腿”“黔北黑猪”“毕节可乐猪”“从江香猪”“江口萝卜猪”等多个区域公用品牌。其中，五福坊食品有限公司已纳入省级千企改造龙头企业和农产品（食品）深加工高成长企业，盘县火腿被纳入中欧地理标志产品互认清单。

随着业态不断创新，贵州在品牌营销上多点发力，还搭乘“互联网”快车，“玩转”跨界联动。

“这个脆哨是独立罐装，方便快捷易储存，色泽红润诱人，香气沁人心脾，酥脆可口又百吃不腻，是贵阳必备的伴手礼之一！”近日，在富之源民生脆哨的直播间，主播一边和网友互动、介绍产品，一边分享家乡的故事，带动了脆哨热卖。

产业“链”得牢，日子过得美。近年来，贵州始终坚持科技赋能，深挖生猪产品的市场价值，品牌效应不断凸显。环环相扣的项目，顶层设计的规划，生猪从“养殖间”到“车间”再到“舌尖”，三产融合的身影无处不在。在延链拓链强链的助力下，贵州生猪产业正走向更广阔的市场。（记者 张文莉）

责任编辑：郑晓娟